|
|
Blanc Manger Met Kokosmelk En Drie-vruchten Coulis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Kokosmelk zonder suiker 0.25 dl -
slagroom 0.50 l -
gelatine 3 blaadjes -
vloeibare honing 40 gram(men) -
oude rum 1 soeplepel -
amandelextract 0.50 koffielepel -
griessuiker 40 gram(men) -
spuitbus slagroom 1 -
verse muntblaadjes -
krieken op lichte siroop 1 bokaal -
rijpe mango′s 2 -
kiwi′s 3 -
wat exotische vruchten -
rijpe papaja 1 -
witte rum 3 koffielepels -
poedersuiker 7
Voorbereiding:
Op de vooravond: verwarm samen op een zacht vuur en zonder te laten koken de kokosmelk, de honing, de kristalsuiker, de oude rum en het amandelextract. Leg de gelatine in wat koud water. Haal de pan van het vuur, voeg er de opgeloste gelatine aan toe en meng stevig. Laat alles afkoelen door de pan te dompelen in een recipient, half gevuld met koud water en ijsblokjes. Zet dan opzij. Klop de room op om hem steviger te maken maar niet te vast. Giet de room over de kokosmelk en meng voorzichtig. Do
Bereidingswijze:
Bereid de coulis aan de vooravond of de dag zelf. Schil elke vrucht en houd enkele stukjes opzij voor de versiering. Mix de mango, kiwi en papaja afzonderlijk en voeg bij elk een lepel witte rum en een lepel poedersuiker. Proef en voeg desgewenst nog wat suiker toe. De dag zelf haalt u de blanc-manger uit de bakvorm nadat u deze eerst even in warm water gedompeld hebt. Snijd hem, naargelang de vorm, in fijne punten of plakjes van 2 tot 3 cm die u nog verder kunt versnijden tot ruiten.
|
|
|